Crema 50% tartufo nero

Nel Tartufo Nero Estivo detto anche Scorzone sono racchiuse tutte le fragranze e gli aromi del bosco, il suo gusto e molto intenso.

Questa crema è pura al 50%, supportata da olio di oliva e delicatissima crema di riso per non alterarne i sapori.

Può essere utilizzata proprio come il tartufo fresco, in piccole quantità (circa 1 cucchiaino a persona), mischiata con del burro, panna o olio di oliva per preparare tagliolini o risotti al tartufo o mischiate con del mascarpone per tartine morbide e gustose.

Ottime anche per piatti di carne e uova.

Un piatto speciale

Sciogliere dolcemente una noce di burro in padella, aggiungere 30 grammi di Crema di Tartufo Nero temperata (diluita) con brodo, amalgamando il tutto con un cucchiaio di besciamella fino ad ottenere una salsa omogenea.

Cospargere il preparato sulle fette di polenta gialla ripassata in padella. Servire calda.