Bagna caöda

Salsa tipica piemontese con aglio e acciughe.

Tipico intingolo Piemontese della tradizione contadina. Forse il più conosciuto.

Questa specialità si consuma molto calda intingendovi vari tipi di verdure solitamente divise tra crude e cotte (cardi, cipolle cotte al forno, peperoni crudi o cotti, foglie di cavolo crude, cavolfiore, topinambur, barbabietole, patate cotte, ravanelli, rape e tante altre).

È spesso accompagnata alla polenta anche fritta, superba con peperoni arrostiti. Da provare anche su pasta, pizza e sul filetto scottato.

La Bagna Caoda si accompagna con vini rossi corposi quali Barbera, Nebbiolo, Barbaresco o Dolcetto.