La Ricerca del Tartufo

La passione per questo lavoro/hobby mi è stata trasmessa fin dall’infanzia, sia da mio padre Pierino che dal nonno Michele (Michelin). Ai tempi mi portavano assieme a loro quando possibile, andavamo nei pressi dell’Annunziata di La Morra, Monforte e Roddi, dove ancora oggi conduco i visitatori!

Sono ormai 40 anni che pratico attivamente il mestiere del trifulau, ma non si smette mai di imparare.

Per noi cresciuti nelle Langhe la natura è sempre (o quasi sempre) molto importante. Sicuramente uno dei primi motivi per cui mi sono appassionato alla ricerca è stato il contatto con il verde, svolgere un mestiere che tutelasse la biodiversità anziché rovinarla. Dovete sapere infatti che il tartufo cresce solo in specifici habitat, irriproducibili dall’uomo. È quindi compito del trifulau salvaguardare questi habitat, assicurarsi che non svaniscano.

Un altro elemento è quello del rapporto di simbiosi che si va a creare con il cane: è un’attività ricca di emozioni, e a viverle siamo sempre in due. Sia quando abbiamo successo che quando torniamo a mani vuote.

Anche l’imprevedibilità mi appassiona: ogni uscita è diversa, e quando parto non posso sapere cosa troverò. Si tratta di una vera e propria scommessa, il cui risultato non dipende da me!

Sia io che i miei cani abbiamo bisogno di addestramento continuo, quindi a prescindere dalla presenza o meno di “clienti” cerco di girare il più possibile.

Mi piace anche andare alla ricerca di nuovi posti, perché nonostante tutti questi anni di esperienza capita ancora di scovare angoli interessanti. Le Langhe sono piene di sorprese.

Quando sono solo prediligo sempre la “cerca” notturna: sia perché il cane è meno distratto e sente meno odori, sia perché con l’umidità i tartufi vengono più in superficie.

E poi, ovviamente, anche per proteggere i miei luoghi segreti :-)

Molti credono che chiunque abbia un cane da caccia un po’ addestrato possa andare a tartufi. Ecco, non è proprio così.

Per poter svolgere la ricerca in modo legale è infatti richiesto un tesserino nazionale, che si ottiene solo con il superamento di un esame specifico e ha la durata di 10 anni. Al termine di questo tempo bisogna nuovamente sottoporsi all’esame. La tessera costa circa 140€ all’anno.

Come vi dicevo poco fa, il compito del trifulau è anche quello di salvaguardare il terroir, e non sapete quanti danni possa fare un cercatore in erba!

Ci sono poi alcune regole da seguire tutto l’anno: è vietato girare con più di due cani, ed è anche illegale raccogliere tartufi da una proprietà privata.

La ricerca viene fatta di notte proprio per salvaguardare la riservatezza dei posti più favorevoli, quindi si può dire che ci sia una sorta di concorrenza leale, ma con una tendenza diffidente.

Per farvi capire quanto sia seria questa segretezza: il genitore spesso tramanda al figlio le esatte location solo il giorno in cui posa definitivamente lo zappino!

Un buon cane da tartufi deve avere un carattere mansueto e obbediente. Il sesso preferito è quello femminile, perchè crea meno problemi nel periodo del calore.

Per completare il ciclo di addestramento ci vogliono circa 4 anni (si parte dai 3 mesi). Le migliori prestazioni per un tabui si ottengono 4° al 9° anno, sia per una questione di sviluppo fisico, che di concentrazione.

Io li addestro personalmente: non affiderei a nessun altro i miei compagni. Per farlo utilizzo il tartufo scorzone (o nero estivo) perchè e meno profumato degli altri pregiati, per cui la cerca sarà più semplice con tartufi più aromatici.

Kelly è una Springer Spaniel di 5 anni e mezzo, Kyra un incrocio tra Breton e pointer e ha 4 anni e mezzo. Diana è la più anziana, è un pointer puro di 6 anni.

Essendo tutte e tre cani da caccia sono naturalmente portate alla ricerca, e ognuna di loro eccelle sotto certi punti di vista. Kelly è la più docile e mansueta, Diana è meno coccolosa e più lavoratrice e Kyra è un cane che deve ancora definirsi sia a livello caratteriale che d’addestramento, ma ha un gran potenziale.

Sul campo Kelly è quella che si comporta meglio e da più soddisfazioni, addestrata per prima e con più tempo a disposizione. Essendo anche la più socievole con i turisti è sempre lei ad accompagnarmi durante le attività di ricerca organizzata.

Sarà quindi lei quella che conoscerete!